学校以高等职业技术教育为主,设有财经学院、管理学院、智能制造学院、建筑工程学院、信息工程学院、艺术设计学院、珠宝学院、马克思主义学院、继续教育学院、旅游商务学院、国际学院、创新创业学院、公共课教学部等13个学院（部）,开设45个紧贴珠三角地区产业结构和社会发展需求的专业。目前,学校拥有艺术设计、珠宝首饰技术与管理等2个在建中国特色高水平专业群；拥有国家骨干专业10个、国家示范性高职院校重点专业6个、全国职业院校国家级示范专业点1个、中央财政支持提升专业服务产业发展能力专业2个、省级协同育人平台2个、省级示范性专业9个、省级重点建设专业8个、省级品牌建设专业16个；国家级精品课程15门、省级精品课程10门；国家级精品资源共享课14门、省级精品资源共享课29门；国家级精品视频公开课1门、省级精品视频公开课2门；国家级精品在线开放课程2门、省级精品在线开放课程11门；国家级校内实训基地3个、省级校内实训基地12个、省级大学生校外实践教学基地12个、省级大学生校外实践教学基地认定项目16个。
学校积极与企业、科研院所开展产学研合作,搭建应用技术研发平台,建有建筑节能与绿色建造应用技术协同创新中心（国家级）、珠宝首饰材料工艺应用技术协同创新中心（国家级）、广东省珠宝首饰工程技术研究中心、广东高校珠宝首饰工程技术开发中心、智能化艺术设计应用技术协同创新中心（省级）、高职教育大数据应用技术协同创新中心（省级）、广东省智慧职业教育大数据工程技术研究中心、广东省皮革智能产品3D打印应用工程技术研究中心、广东省绿色建造和检测工程技术研究中心等工程中心，学校专利申请、专利授权、有效专利、专利竞争力全部进入2017年中国大学专利排行榜500强，其中授权专利排名全国高校第161位、全国高职类院校第8位。承担了国家自然科学基金项目、全国教育规划项目、教育部人文社科项目等一批高层级的科研项目,公开发表一批有影响的科研教研论文,论文最高他引次数达645次。
学校面向全国公开招聘优秀教师，拥有一支人员精干、结构合理、水平较高的师资队伍。现有教职工1029人，专任教师606人，专任教师中具有高级职称者占34.82%，具有研究生学位者占83%，“双师”素质专任教师比例达78.55%。现有国家百千万人才工程2人、国家级教学名师（含“万人计划”教学名师）6人、享受国务院政府特殊津贴专家7人、国家级教学团队（含教学创新团队）3个、全国技术能手2人、世界技能竞赛教练1人、全国五一劳动奖章获得者1人、全国优秀教育工作者1人、全国高校思想政治理论课教师影响力提名人物1人、广东“特支计划”教学名师5人、省级教学名师15人、省级优秀教学团队主持人13人及省劳动模范、省级技术能手、南粤优秀教师（教育工作者）、省级领军人才、省优秀青年教师等名师专家95人。全国教育系统先进集体1个、全国职业教育先进单位1个。
学校坚持走质量、规模、效益协调发展的内涵式发展之路,强化质量意识,以教师为主导,以学生为主体,以培养学生创新精神和职业能力为目标,积极探索教学改革,2001年以来,共有75项教学成果获得国家、省、市教学成果奖,其中,国家级教学成果一等奖1项、二等奖10项,广东省教学成果特等奖1项、一等奖16项、二等奖19项。
学校坚持以服务为宗旨，是国家计算机应用与软件技术专业领域技能型紧缺人才培养培训基地，中国玩具行业人才培训基地，广东省首批省级示范性软件学院建设学校，广东省职业院校“双师型”教师培训基地；是广州市中等职业学校教师(校长)培训中心、广州市中职教师发展中心、中芬职业教育培训中心，已成立国家职业技能鉴定所,包括鉴定所工种、“1+X”职业技能等级证书、行业认证等，可开展30个工种（证书）的鉴定。
学校广泛开展对外交流与合作,加强与国内外知名大学、职业技术学院及教育培训机构的联系,已与英国、美国、加拿大、芬兰、荷兰、意大利、新加坡、日本等国外高等教育机构、港澳台地区的教育机构、科技大学以及“一带一路”沿线国家开展了形式多样的教育交流与合作。在设立海外研习基地、海外分院、联合培养、专业及课程共建、学分互认、中外合作办学、招收学历国际学生、师资培训等方面开展了富有成效的交流与合作,促进了学校人才培养质量和国际化程度的提升。同时,发挥学校品牌专业和特色课程优势,吸引国际学生来校进行长、短期的交流交换、课程修读和项目实习,形成了较高的知名度和美誉度。2018年我校与新加坡南洋理工学院学生海外研习基地合作项目入选全国首批20个“中国—东盟高职院校特色合作项目”。2019年我校入选教育部首批“经世国际学院”，获评亚太职业院校影响力50强。
学校努力培养高素质、复合型、创新型的技术技能人才，实行以素质为基础，以能力为核心，以就业为导向，产学研结合的人才培养模式，积极实施“双证书”制度，大力培养学生的职业技能。毕业生以其适应性强、动手能力强、综合素质高而受到用人单位普遍欢迎，80%以上在粤港澳大湾区就业。2010年,学校模具设计与制造专业2001届毕业生黄德智喜获“全国劳动模范”崇高荣誉,在北京人民大会堂受到党中央和国务院的隆重表彰。2018年，学校涉外文秘专业2002届毕业生王俊文荣获广东省五一劳动奖章。2020年,毕业生就业率达97.96%。
番禺籍的原全国政协副主席霍英东,全国政协副主席、澳门特别行政区首任行政长官何厚铧,全国政协委员陈瑞球,以及何添、何善衡等港澳同胞和社会各界有识之士对学校的建设给予极大的关注和有力的资助,捐资兴建了霍英东学术交流中心、何厚铧大楼等一批教学、实训用房和学生宿舍,极大地促进了学校的发展。
2024年，建成适应粤港澳大湾区经济社会发展需求，具有中国特色、世界水平的高职学校。学校成为中国特色高职教育高质量发展的范例。
2035年，建成具有中国特色、世界一流的高职学校。若干专业群达到国际先进水平；产出一批高水平技术创新成果；引领我国职业教育现代化和支撑粤港澳大湾区发展功能突出；成为中国特色高水平高职学校的典范，为形成高职教育的“中国模式”做出突出贡献。
