惠州卫生职业技术学院设立于2012年，前身是始建于1958年的国家重点中专学校——惠州卫生学校。学校为惠州及周边地区培养和输送了一大批医疗卫生人才，被誉为东江流域“白衣天使”的摇篮。学校全面贯彻党的教育方针，坚持*，落实立德树人根本任务,坚持“立足惠州，放眼全国，面向基层，依托医药行业，围绕健康产业，培养高素质技术技能人才”的办学定位，对接惠州市生命健康产业发展战略和粤港澳大湾区健康产业的需求，努力为地区卫生健康事业的发展提供人才支撑。
建校以来，惠州卫职院人艰苦创业，开拓进取，不断创新教育教学理念，改善办学条件，加强队伍建设，完善办学体制机制、改革人才培养模式，取得了诸多丰硕的成果。
在办学规模方面，学校占地441亩，建筑面积13.85万平方米。校园环境优雅，生活设施完善，教学、实训、科研设备齐全，设有附属医院一所。与企业合作，共建中医药百草校园,以草药成景，以景教学，集岭南特色、水土两生、药食同源等多个功能区块种植，是全国第一家开放式全景式中草药校园，全国第一家岭南本草“活体标本库”，全国第一家校企共建的中医药文化科普教育基地。目前学校各类全日制学生13000多人。
在师资队伍方面，在职在编教职工333人，高级职称62人，中级职称155人。硕士及以上学历136人，占比41%。专任教师187人中，高级职称43人，占比22.3%；中级职称112人，占比59.9%；专业课专任教师148人，其中“双师型”教师107人，占比72.3%。此外，学校还有广东省专业领军人才1人，广东省专业教学团队1支，“南粤优秀教师”及“省职教名师”等6人；国内访问学者18人。
在专业建设方面，设有19个医药类专业，预防医学、口腔医学、中医学、针灸推拿为国控专业，药学专业和口腔医学技术专业为省级品牌专业，护理专业群和药学专业群获得广东省高职院校高水平专业群立项。
在育人方面，学校深入实施思政课程改革，完善“十大”育人体系，开创新时代思政教育新局面，学生在国家级、省级等多个技能竞赛中拿下了多项荣誉奖项，毕业生平均就业率达96.06%。2018届毕业生刘家怡驰援湖北抗疫，获习近平总书记的点赞。广大师生积极响应政府号召助力地方抗疫，学校荣获“广东省抗击新冠肺炎疫情先进集体”荣誉称号。
学校坚持“四个对接”暨人才培养对接用人需求、专业设置对接行业企业、课程内容对接岗位标准、教学过程对接工作流程的原则，创新人才培养模式，着力打造护理人才培养协同创新平台、鲲鹏精密义齿研制协同创新中心、科方临床检验技术协同创新中心、雷诺视光技术协同创新中心和大学生创新创业孵化中心，专业建设水平和人才培养质量大幅提升。近年来，学校深化融入“双区”建设，紧紧围绕地方家政、养老、育婴和中医药等多个重点产业，加强校企合作、产教融合，申报5个教育部“1+X”证书培训试点，并推动建设惠州市医疗和康养护理人才综合培训基地，以加强服务区域大健康产业发展的能力。
