江苏农牧科技职业学院始建于1958年9月，校名为“泰县农业中等技术学校”。1959年1月更名为“泰州市农业专科学校”;1961年9月更名为“江苏省泰州畜牧兽医学校”;1995年4月更名为“江苏省畜牧兽医学校”;2001年6月独立升格为“江苏畜牧兽医职业技术学院”;2013年3月更名为“江苏农牧科技职业学院”，隶属于江苏省农业农村厅。
学校是我国东南沿海地区乃至我国南方14个省(市、自治区)唯一以培养农牧科技类技术技能型人才为主的高等院校，座落在中共中央前总书记、原国家主席胡锦涛的出生地——江苏省泰州市，也是世界知名艺术大师梅兰芳先生的故乡。
2001年6月，学校升格为高等职业技术学院;2005年，以“优秀”等级通过教育部高职高专人才培养水平首轮评估;2008年，被确定为“江苏省示范性高等职业院校”;2013年，以“优秀”等级通过“国家示范性高等职业院校建设计划”建设项目验收;2018年，入选江苏省高水平高等职业院校建设单位，成为江苏省8所卓越高职院校之一。2019年，入选中国特色高水平高职学校建设单位。2016年3月20日，汪洋同志来校视察，对学院服务“三农”的办学成就给予了充分肯定。
江苏农牧科技职业学院师资力量学校面向全国25个省(市、自治区)招生，在校生14600余人，校园占地面积4600余亩，校舍建筑面积58万平方米，图书馆藏书109.24万册，教学科研仪器设备总值2.5亿元，已经形成以凤凰路校区为主体、以江苏现代畜牧科技园和江苏中药科技园为两翼的“一主两翼”办学格局;建有“四区四基地”产教深度融合育人平台,拥有国家实训基地3个和科技创新平台2个、省级科研平台21个、36个院内实训基地和700多个校外实训基地，在全国高职院校中唯一拥有国家级水禽基因库、省重点实验室、省科技创新团队和省协同创新(工程技术)中心的院校，信息化建设水平居全国同类院校前列。
学校实施人才强校战略，通过政策激励、外引内培、优化结构，师资队伍建设质量明显提高。现有专任教师611人，其中高级职称教师229人，教授61人(二级教授5人、三级教授6人)，正高职称教师数量在全国农业高职院校名列前茅，专任教师中硕士学位教师占比72.6%、“双师”素质教师占85.4%。获国家教师教学创新团队1个，黄炎培职业教育奖杰出校长奖1人，省水禽产业体系首席科学家1人和岗位科学家1人、省有突出贡献的中青年专家3人、省“六大人才高峰”培养对象9人，省“333高层次人才”第二层次1名、第三层次22人，江苏省高层次创新创业人才培养对象2人、江苏省高校“青蓝工程”培养对象36人、全国农业职教名师9人、江苏省教学名师1人、泰州市“311高层次人才工程”培养对象61人、泰州市有突出贡献的中青年专家6人，省级科技创新团队12个，省级优秀教学团队2个，我院人才竞争力在江苏高职院校排名第三，学院荣获“江苏省师资队伍建设先进高校”称号。
