上海市商业学校高星级饭店运营与管理介绍

酒店管理专业是中高职贯通专业，是上海市商业学校与上海工商职业技术学院联合培养,采用3 +2的模式,前三年在上海市商业学校就读,后二年在上海工商职业技术学院就读，毕业后获专科文凭。该专业为上海市紧缺专业，重点建设专业。

培养目标：本专业培养具有现代化服务意识、专门化服务技能以及良好的职业素养、人文素养、外语沟通能力、信息技术应用能力、组织协调能力,成为"首岗适应、多岗迁移、智慧服务、技语双强”的具有"金钥匙"素养的知识型、技能型、创新型的技术技能人才。

专业特色：本专业以国际品牌酒店的岗位要求为课程设计依据,以国际酒店业"金钥匙"服务准则为学业评价依据,注重中英文语言能力、行业适应能力和学生软实力的培养,以“国际化、行业化、统整化”为教学核心特色,顺应高级酒店业的人才需求趋势培养人才。高职贯通学校上海工商职业技术学院其餐旅学院的餐饮、酒店、旅游专业拥有一批具备深厚跨国行业经验的“双师型"教师,并拥有丰厚的包括法国、西班牙、日本、东南亚、港台等国家和地区在内的行业合作资源,为学生在校学习和未来职业发展提供支持与保障。

课程设置：职业核心课程:饭店情景英语、酒店专业英语、餐厅服务与管理、礼宾服务与管理、前厅服务与管理、会议服务与管理、管理能力合成实践、酒店管理信息系统、客房服务与管理等；

专业实践课程:酒店管理认知实训、酒店服务技能实训、顶岗实习、毕业实习与毕业论文等；

专业拓展课程:金钥匙服务概论、饮食文化、旅游文化、插花艺术、中外艺术品赏析等。 

师资情况：酒店管理专业拥有一支师德高尚、理论基础扎实、实践经验丰富、教学能力强、具有一定学术水平的专兼职结合的“双师”型教学团队。现有专业课教师10名，行业企业兼职教师5名。其中，有高级职称教师5名；国家级餐饮服务大师1名，国家级考评员2名，“双师型”教师达100%。

实训条件：酒店管理专业具有功能齐全，设施设备先进的教学实训中心，包括前厅实训室，客房综合操作室，中餐教学实训室、西餐教学实训室、酒吧实训室、咖吧实训室、茶艺实训室、形态训练室，能满足前厅、客房、餐饮和礼仪等课程的教学实训需要。我校与国际知名的万豪酒店集团等深度校企合作，建立了十余个互动互惠、稳定长效的顶岗实习基地，使学生拥有丰富的专业实践学习资源、宽广的国际视野和毕业后广阔的工作平台。

毕业去向：毕业生可根据个人职业发展需求选择在国内外主要在高星级饭店、度假村、精品酒店、豪华邮轮、会议中心等企业的前厅、客房、客户关系人力资源、商务中心、康体娱乐、营销、财务等部门就业,也可进入高端零售业、高端房地产业的客户服务、客户关系等领域就业。

成绩优秀的学生可参加同类专业专升本考试升入本科阶段继续学习。有出国求学意愿并具备良好语言学习能力的学生可以申请上海工商职业技术学院合作的海外院校进一步进行本科或硕士阶段学习。

  近几年来，开展酒店管理专业课程理实一体化研究，强化学生技能水平，开发了市级精品课程3门，校级精品课程4门，微课50个，校本实训手册5门，校本教材5本，教学资源库16门，公开发表各类教科研论文15篇，获各级论文评比奖项12个，师生参加各级各类比赛获得优异成绩。

  2015年 第七届全国旅游院校服务技能大赛  国家级  中式铺床  三等奖1人次

  2015年 上海市第六届“星光计划”技能大赛  市级  酒店前台管理  一等奖1人次，三等奖1人次，获团体总分第一名。

  2017年 上海市教师信息化教学大赛  市级  教学设计  二等奖

  2017年 上海市第七届“星光计划”技能大赛  市级  酒店前台管理  一等奖1人次，二等奖1人次，三等奖3人次，获团 体总分第一名。 

  2017年 上海市第七届“星光计划”技能大赛  市级  餐厅服务  三等奖1人次

  2019年 上海市第八届“星光计划”技能大赛  市级  酒店接待  一等奖1个，三等奖4个，获团体总分第一名。 

 2019年 上海市教师教学能力大赛  市级  教学设计  二等奖 

  2020年 上海市教师教学法比赛  市级  三等奖
  2020年上海市旅游职教集团专业职业能力大赛  中文解说  一等奖  1人次 二等奖 1人次 三等奖3人次
  2020年上海市旅游职教集团专业职业能力大赛  西餐服务  一等奖  1人次 二等奖 3人次 三等奖2人次