上海市商贸旅游学校西餐烹饪介绍

专业方向：包含西餐面点、西餐烹调两个方向。

培养目标：本专业坚持立德树人、学生全面发展，主要面向各大高星级酒店（饭店）、社会西餐厅、社会饼房等企事业单位，培养能从事西餐烹调、西式面点等一线工作，具有良好的职业素养和综合文化素养，能满足职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质劳动者和技术技能人才。

就业方向：高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。

专业特色：学校用国际视野，高起点、高水准建设西餐烹饪专业。以国际化餐饮文化为起点，以蓝带国际师资团队为引领，结合国内“名师”、“大师”，形成“国际化”的师资团队，将中西餐饮文化进行有机融合，建立学生奖励机制，激发学生学习积极性和专业学习热情，使其关键职业能力得到提升，走餐饮中西融合之路，打造具有海派餐饮文化背景的国际化厨艺人才。

核心课程：蓝带甜点、蓝带料理、餐饮成本核算、PVQC专业英语、西餐服务与礼仪

师资团队：由蓝带国际师资领衔，建立“国际化”双师型教师团队，全程外教教授专业课，同时聘请国务院津贴专家干文华等行业大师为特聘专家，聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”，强化“工匠”培养，通过国际化师资的培养，学生频频在近年的各类高级别大赛中取得优异成绩。

实训基地：西餐综合实训室，3D打印实训室等特色实训室，提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习，建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家，积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。

就业质量：就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位，毕业生当年就业率达到95％以上。西餐烹饪专业毕业生就业质量高，许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。

职业资格考试通过率：专业教学课程与职业鉴定标准的融合，聘请行业专家进行第三技能考核，保证本专业全体学生参加专业对应的西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量，通过率在95%以上。

专业方向：包含西餐面点、西餐烹调两个方向。

培养目标：本专业坚持立德树人、学生全面发展，主要面向各大高星级酒店（饭店）、社会西餐厅、社会饼房等企事业单位，培养能从事西餐烹调、西式面点等一线工作，具有良好的职业素养和综合文化素养，能满足职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质劳动者和技术技能人才。

就业方向：高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。

专业特色：学校用国际视野，高起点、高水准建设西餐烹饪专业。以国际化餐饮文化为起点，以蓝带国际师资团队为引领，结合国内“名师”、“大师”，形成“国际化”的师资团队，将中西餐饮文化进行有机融合，建立学生奖励机制，激发学生学习积极性和专业学习热情，使其关键职业能力得到提升，走餐饮中西融合之路，打造具有海派餐饮文化背景的国际化厨艺人才。

核心课程：蓝带甜点、蓝带料理、餐饮成本核算、PVQC专业英语、西餐服务与礼仪

师资团队：由蓝带国际师资领衔，建立“国际化”双师型教师团队，全程外教教授专业课，同时聘请国务院津贴专家干文华等行业大师为特聘专家，聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”，强化“工匠”培养，通过国际化师资的培养，学生频频在近年的各类高级别大赛中取得优异成绩。

实训基地：西餐综合实训室，3D打印实训室等特色实训室，提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习，建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家，积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。

就业质量：就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位，毕业生当年就业率达到95％以上。西餐烹饪专业毕业生就业质量高，许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。

职业资格考试通过率：专业教学课程与职业鉴定标准的融合，聘请行业专家进行第三技能考核，保证本专业全体学生参加专业对应的西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量，通过率在95%以上。